Unser Rohkaffee

Unsere Kaffees stammen aus ausgewählten Regionen Perus, insbesondere aus der Provinz San Ignacio (Jaén), einem Gebiet, das für seine lange Tradition im hochwertigen Kaffeeanbau bekannt ist. Unser Microlot stammt von der Finca El Morito, wo Höhenlage, Mikroklima und fruchtbare Böden ideale Bedingungen für komplexe und ausdrucksstarke Arabica-Kaffees schaffen. Der Kaffee wächst auf der Finca im Einklang mit der Natur, häufig im Schatten nativer Bäume, was die Biodiversität fördert und eine langsame Reifung der Kaffeekirschen begünstigt. Diese Bedingungen tragen wesentlich zur Entwicklung differenzierter Aromen und einer ausgewogenen Struktur in der Tasse bei. Die cosecha erfolgt selektiv und von Hand, wobei nur optimal gereifte Kaffeekirschen geerntet werden. Im anschließenden beneficio, also der Aufbereitung, Fermentation und Trocknung, wird mit großer Sorgfalt gearbeitet, um die charakteristischen Eigenschaften jedes microlot zu bewahren. Unser Fokus liegt auf klar definierten microlots, die bis zur Finca El Morito vollständig rückverfolgbar sind. Die enge Zusammenarbeit mit den productores ermöglicht eine kontinuierliche Qualitätsentwicklung sowie Transparenz in Bezug auf Anbaumethoden, Ernte und Verarbeitung. Die Kaffees aus San Ignacio (Jaén) sind bekannt für ihre Klarheit, Balance und elegante Aromastruktur. Unser Rohkaffee bietet eine saubere Tasse mit präzisem Profil und stellt eine verlässliche Grundlage für anspruchsvolle Röstereien dar, die das spezifische Terroir jeder Herkunft hervorheben möchten. Wir sind überzeugt, dass außergewöhnlicher Kaffee aus dem Zusammenspiel von Natur, Wissen und Engagement entsteht. Deshalb pflegen wir langfristige Beziehungen, von der Finca El Morito in der Region San Ignacio, Jaén bis zur Rösterei, die diese Arbeit in der Tasse erlebbar macht.